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小葱蛋炒饭

发布时间:2013-05-10 20:47 来源: 所属栏目:江西小吃 浏览:次点击

主料:米饭1碗
辅料:细香葱4根 鸡蛋1个 生抽适量 猪油(板油)1大勺 麻油少许

小葱蛋炒饭的做法

1.小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液
2.炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段

3.转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边

4.放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅

小葱蛋炒饭烹饪技巧

1、最好用猪油炒,小葱遇猪油,香气更浓郁。
2、生抽咸味清淡,味口重的人可适当加点盐巴。
3、使用颠锅,炒米饭会更入味。

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