立即go旅游网欢迎您!
热门搜索:
当前位置: > 各地美食 > 台湾小吃 > 台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法

发布时间:2013-01-07 19:15 来源: 所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:炖
口味:咸鲜味
难度:初级入门
烹饪时间:<数小时

主料:五花肉适量 米饭1碗
辅料:红葱头适量 鸡蛋1个 色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 十三香适量 江米酒适量

台湾卤肉饭的做法

1.新鲜五花肉入冷冻室10分钟后取出,切成0.5厘米左右的丁备用

2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈,扫入少许生粉备用

3.锅中放入比炒菜多一倍的油,中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄(注意不要炸糊)将红葱酥取出,油留在锅中备用

4.用炸红葱头的油来爆香五香粉、蒜片、姜片,放入五花肉丁煸炒至变色出油后,依次放入老抽、生抽、广东米酒&水、烧开后放入红葱酥&冰糖&煮鸡蛋转小火炖1个小时即可

台湾卤肉饭烹饪小技巧

1、红葱头是一种类似于小洋葱的东西,是台湾卤肉饭独特香气的主要来源。
2、用炸红葱头的油来煸炒五花肉会令卤出的肉香味更浓郁。
3、用油爆香十三香来代替固体香料既增加了调味料的复合香气又使菜肴成品比较干净。
4、炖肉的时候水不用放太多,只要没过肉和鸡蛋即可。秉承着那句]“慢著火,少著水,火候足时它自美”的炖肉名言,人人都能做出好吃的肉来。

台湾卤肉饭菜品特色

相比于大口吃肉大口喝酒的北方人的豪爽,南方人固有的细腻在一个小小的红烧肉上都体现的淋漓尽致。小红葱头,小肉丁都透漏着那婉约和精细。吃腻了大块红烧肉的时候偶尔放慢下来,给自己些许时间来做一次不一样的卤肉,绝对会给你惊喜。

台湾卤肉饭的营养信息

适合体质:
宜-气虚质、气郁质、阳虚质、平和质
忌-湿热质、痰湿质、血瘀质、特秉质

营养信息:
热量:194.2大卡
胆固醇:321.75毫克
磷:133.5毫克
维生素A:128.7微克
钾:114.7毫克
钠:74.83毫克
钙:37.8毫克
碳水化合物:27.44克
镁:20.5毫克
蛋白质:9.92克
硒:8.29微克
脂肪:5.14克
铁:2.4毫克
烟酸:2.01毫克
锌:1.53毫克
维生素E:1.01毫克
锰:0.6毫克
膳食纤维:0.3克
维生素B2:0.18毫克
铜:0.14毫克
维生素B1:0.08毫克

食疗功效:
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤

适宜人群:
血脂高者慎食
糖尿病患者不宜多食
肾病、胆固醇过高患者忌食

美食小吃快速导航

  • 华北区:
  • 华东区:
  • 华南区:
  • 西南区:
  • 西北区:
  • 华中区:
  • 东北区:
  • 港澳台: