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香港小吃芒果班戟

发布时间:2012-11-30 21:51 来源: 所属栏目:香港小吃 浏览:次点击

做法:其它工艺
口味:奶香味
难度:中级掌勺
烹饪时间:<15分钟

主料:低筋面粉40克 牛奶120克
辅料:淡奶油100毫升 鸡蛋半个 芒果少许 糖粉25克 黄油8克

芒果班戟的做法

材料集合图:

1.鸡蛋1个放碗里打散,然后取半个的量加入一个大的碗里加入糖粉10克用打蛋器搅打均匀
2.倒入牛奶120克,搅拌均匀
3.筛入低筋面粉40克用打蛋器慢慢的搅打均匀,成为稀的面糊
4.将黄油8克隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀
5.将稀面糊过筛,然后放入冰箱冷藏静置半个小时
6.平底锅刷上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,转动平底锅使面糊摊成圆形。小火一直煎到面糊凝固。可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来,放入盘中冷却

7.将冷藏过12小时以上的动物性或植物性淡奶油100毫升分次加入糖粉用电动打蛋器打发到可以保持花纹并且奶油直立的程度

8.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的鲜奶油,放上少许芒果丁,再放上适量打发好的鲜奶油。将馅完全包在皮里面,把班戟皮包成四方形即可食用

芒果班戟特色

班戟(bān jǐ),是pancake(松饼)的粤语音译。重点在于这个表皮的制作,按配方将面糊搅匀后,入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的,当然,需要一个平底锅,抹少许油,

小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来,就OK了。

芒果班戟的营养信息

适合体质:
宜-气虚质、平和质
忌-湿热质、痰湿质、阴虚质、气郁质、特秉质、阳虚质、血瘀质

营养信息:
热量:176.16大卡
胆固醇:205.48毫克
钾:177.04毫克
钙:143.28毫克
磷:124.64毫克
维生素A:94.32微克
钠:84.68毫克
镁:16.56毫克
脂肪:14.14克
蛋白质:7.44克
硒:6.47微克
碳水化合物:4.86克
维生素C:1.2毫克
铁:0.98毫克
锌:0.82毫克
维生素E:0.77毫克
维生素B2:0.25毫克
烟酸:0.18毫克
铜:0.07毫克
维生素B1:0.07毫克
锰:0.05毫克

食疗功效:
镇静安神抑制肿瘤促进幼儿大脑发育美容养颜营养全面
健脑益智
保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
美容护肤
降低胆固醇、甘油三酯抗癌美化肌肤明目防治便秘杀菌祛痰止咳清肠胃

适宜人群:
肾病患者忌食
肾病、胆固醇过高患者忌食
皮肤病、糖尿病患者忌食